BRIGADEIRO

1 lata de leite moça

3 colheres de sopa de nescau

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (NUNCA USE MARGARINA!!)

Cozinhar no fogo médio, até descolar da panela. Deixar esfriar, enrolar e passar no chocolate granulado

PÃO DE BATATAS

Ingredientes
- 3 batatas grandes
- + ou – 800 g de farinha de trigo
- 1 copo de leite morno
- 1 colher (sopa) de fermento fleichman
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos (claras em neve)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e passe no espremedor ou amasse com o garfo. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, as batatas amassadas, o fermento dissolvido no leite, a manteiga, os ovos, o sal e o açúcar. Amasse bem e modele os pãezinhos. Deixe a massa descansar por 1 hora, pincele-os com gema para corarem, e leve-os ao forno.

PÃO DE ATUM

INGRIDIENTES

3 xícaras  (chá) farinha

1 xícara de leite morno

1 ovo inteiro (clara em neve)

1 colher (sopa) açucar

1 colher manteiga ou margarina

1 colher (chá) de sal

1 tablete de Fermento fleichman

RECHEIO

2 latas de atum

2 tomates

1 cebola

salsa, orégano

1 pitada de sal

bater no liquidificador somente até picar

Desmanchar o fermento no leite, açucar e sal. Colocar a gema, a margarina e a clara em neve. Juntar a farinha até dar para amassar com a mão.

Abrir a massa, colocar o tomate, o atum, enrolar como rocambole, cortar em fatias,colocar em forma de buraco intercalando as rodelas (horizontal e vertical)

(ex de como colocar as rodelas)

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BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

INGRIDIENTES

2 xícaras de chá  de açucar

3 colhers (sopa) manteiga

4 ovos (claras separadas)

1 xícara (chá) leite

2 xícaras (chá) farinha

1 colher (sopa) fermento

1 xícara (chá) chocolate em pó

RECHEIO E COBERTURA

1 lata de creme de leite sem soro

1 tablete de chocolate 200 grs meio amargo

3 claras em neve

1 xícara de açucar

chocolate granulado e cerejas para enfeitar.

ARROZ TROPEIRO

03 colheres (sopa) de banha de porco

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 xícara (chá) bacon picado

500 grs de linguiça cortada em pedaços

500 grs de carne-seca dessalgada e picada

3 xícaras (chá) arroz

6 xícaras (chá) de água

sal a gosto

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Em uma panela, coloque a banha de porco, o alho, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente o bacon, a linguiça, a carne-seca, e deixe fritar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

MUSSAMAN CURRY – FILÉ MIGNON AO CURRY

200 grs filé mignon
1 xícara leite de coco
1/2 xícara de vagem francesa cortada
1/2 cebola picada
1 talo de capim limão
2 colheres sopa de extrato de peixe
1 aniz e 2 paus de canela
2 colheres de pasta de curry
1 colher de sopa de açucar mascavo
1 colher de pasta de tamarindo
1 xícara de cubos de abacaxi
2 colheres de sopa de amendoim
1/2 xícara de chá de azeite
sal QB

folhas de coentro

1 pimenta vermelha (se gostar)

Fritar a pasta de curry no azeite até liberar o aroma. Colocar a cebola, a carne, o aniz, a canela. Deixar dourar e após colocar o leite de coco, vagem, abacaxi, capim limão, pasta de tamarindo, açucar mascavo, amendoim e o extrato de peixe. Colocar uma pitada de sal. Deixar a vagem bem macia. Experimentar e acertar o açucar mascavo ou a pasta de tamarindo. Servir com folhas de coentro e se gostar 1 pimenta vermelha cortada em rodelinhas.

Torta Indiana

Ingredientes - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 potes de iogurte natural light - 1 colher (café) de curry - 1 colher (sopa) de margarina light - 1 pitada de sal Recheio - 1 peito de frango cozido e desfiado - sal e pimenta a gosto - salsinha picada a gosto - 1 dente de alho amassado - 1 cebola picada - 2 tomates picados - 100 g de ervilhas frescas - 150 g de milho - 1 colher (café) de gengibre ralado - 1 gema para pincelar - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 pimentão verde em tiras t

Modo de Preparo Para a massa: coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa. Faça um buraco no meio, junte o iogurte, a margarina, o curry e o sal. Misture bem até ficar homogênea. Disponha a metade da massa em uma forma de fundo removível. Fure com um garfo e reserve. Para o recheio: aqueça o azeite doure o alho e acrescente a cebola. A seguir, coloque os tomates e cozinhe até desmanchar em fogo baixo. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe reduzir. Despeje o recheio (frio) sobre a massa na fôrma. Feche a torta com o restante da massa e passe o rolo para aparar as bordas. Pincele com a gema do ovo e leve ao forno por 40 minutos.

SALADA PORTUGUESA DE TOMATES

06 tomates bem vermelhos, mas firmes

3 pimentas vermelhas (amassar para sair o óleo e picar bem pequeno)

6 cebolinhas roxas cortadas em fatias

óleo para fritar uma parte da cebolinha

8 fls de manjericão

1 porção (10 fls) de hortelã

2 limões

1 pitada de sal

2 colheres sopa açucar ( o açucar acentua o sabor do alimento)

1-Cortar os tomates em 4 (como se fosse em gomos), colocar no fundo da travessa, ir colocando outros ingridientes em camadas, um a um, por fim, espremer o limão por cima, enfeitar com uma parte da cebola (bem douradinha) que foi frita e escorrida do óleo.

PÃO DE BATATAS

Ingredientes
- 3 batatas grandes
- + ou – 800 g de farinha de trigo
- 1 copo de leite morno
- 1 colher (sopa) de fermento fleichman
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e passe no espremedor ou amasse com o garfo. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, as batatas amassadas, o fermento dissolvido no leite, a manteiga, os ovos, o sal e o açúcar. Amasse bem e modele os pãezinhos. Deixe a massa descansar por 1 hora, pincele-os com gema para corarem, e leve-os ao forno.

Mousse alemã

13 ovos

2 latas de creme de leite sem soro

1/2 kg. Chocolate amargo

2 tampinhas essência de baunilha

3 colheres de sopa de conhaque

2 xícaras (chá) açucar

Separar as claras e bater as gemas com 1 colher de açucar até ficar branca. Juntar baunilha e o conhaque. Derreta o chocolate, depois coloque o creme de leite. Juntar esse creme com as gemas batidas e bater bastante. Bater as claras em neve e juntar o açucar aos poucos.

Obs. Misturar com o garfo ao chocolate (não usar batedeira aqui) As claras embaixo e o creme por cima. Levar na geladeira.