Receitas da Carmen Rita

TORTA DE LIMÃO – JAMIE OLIVER

ritasp — Fri, 18 Jun 2010 19:00:51 +0000

Ingredientes

4 gemas de ovo

400ml de leite condensado

6 colheres de sopa de suco de limão freso

200ml de creme de leite

raspas de limão (opcional), para servir

Base da torta

12 biscoitos tipo maizena

45g de açúcar refinado

135g de manteiga sem sal derretida

Pré-aqueça o forno a 175C/gas

Para a base da torta, use uma forma de 22 centímetros, unte com um pouco de manteiga derretida. Coloque os biscoitos, açúcar refinado e restante da manteiga derretida em um processador de alimentos. Espalhe sobre o fundo e as laterais da forma ou travessa de vidro, pressionando com firmeza a mistura para baixo. Asse por 10 minutos, ou até que doure. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, misture as gemas em uma tigela, adicione leite condensado até ficar homogêneo. Misture o suco de limão, em seguida despeje sobre a forma. Retorne ao forno por 15 minutos, em seguida, coloque na geladeira por 6 horas. Para servir, bata bem o creme de leite e faça picos firmes sobre a torta. Se preferir, coloque raspas de limão sobre o creme.

Arroz com Amendoim e Rúcula

ritasp — Sat, 20 Feb 2010 21:19:26 +0000

3 colher(es) de sopa de margarina
1 dente(s) de alho amassado
1 xícara(s) de chá de arroz
3 colher(es) de sopa de amendoim torrado, sem pele e picado
1 colher(es) de chá de sal
2 xícara(s) de chá de água fervente
1/2 xícara(s) de chá de rúcula picada

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça a margarina em fogo médio e doure o alho. Coloque o arroz e o amendoim e refogue por 1 minuto. Junte o sal, a água fervente e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o caldo esteja seco. Reserve por 5 minutos. Misture a rúcula e sirva a seguir

BRIGADEIRO

ritasp — Mon, 14 Dec 2009 00:39:53 +0000

1 lata de leite moça

3 colheres de sopa de nescau

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (NUNCA USE MARGARINA!!)

Cozinhar no fogo médio, até descolar da panela. Deixar esfriar, enrolar e passar no chocolate granulado

PÃO DE BATATAS

ritasp — Mon, 14 Dec 2009 00:38:27 +0000

Ingredientes
- 3 batatas grandes
- + ou – 800 g de farinha de trigo
- 1 copo de leite morno
- 1 colher (sopa) de fermento fleichman
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos (claras em neve)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e passe no espremedor ou amasse com o garfo. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, as batatas amassadas, o fermento dissolvido no leite, a manteiga, os ovos, o sal e o açúcar. Amasse bem e modele os pãezinhos. Deixe a massa descansar por 1 hora, pincele-os com gema para corarem, e leve-os ao forno.

PÃO DE ATUM

ritasp — Mon, 14 Dec 2009 00:35:38 +0000

INGRIDIENTES

3 xícaras (chá) farinha

1 xícara de leite morno

1 ovo inteiro (clara em neve)

1 colher (sopa) açucar

1 colher manteiga ou margarina

1 colher (chá) de sal

1 tablete de Fermento fleichman

RECHEIO

2 latas de atum

2 tomates

1 cebola

salsa, orégano

1 pitada de sal

bater no liquidificador somente até picar

Desmanchar o fermento no leite, açucar e sal. Colocar a gema, a margarina e a clara em neve. Juntar a farinha até dar para amassar com a mão.

Abrir a massa, colocar o tomate, o atum, enrolar como rocambole, cortar em fatias,colocar em forma de buraco intercalando as rodelas (horizontal e vertical)

(ex de como colocar as rodelas)

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BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

ritasp — Mon, 14 Dec 2009 00:30:40 +0000

INGRIDIENTES

2 xícaras de chá de açucar

3 colhers (sopa) manteiga

4 ovos (claras separadas)

1 xícara (chá) leite

2 xícaras (chá) farinha

1 colher (sopa) fermento

1 xícara (chá) chocolate em pó

RECHEIO E COBERTURA

1 lata de creme de leite sem soro

1 tablete de chocolate 200 grs meio amargo

3 claras em neve

1 xícara de açucar

chocolate granulado e cerejas para enfeitar.

ARROZ TROPEIRO

ritasp — Mon, 14 Dec 2009 00:29:27 +0000

03 colheres (sopa) de banha de porco

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 xícara (chá) bacon picado

500 grs de linguiça cortada em pedaços

500 grs de carne-seca dessalgada e picada

3 xícaras (chá) arroz

6 xícaras (chá) de água

sal a gosto

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Em uma panela, coloque a banha de porco, o alho, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente o bacon, a linguiça, a carne-seca, e deixe fritar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

MUSSAMAN CURRY – FILÉ MIGNON AO CURRY

ritasp — Mon, 14 Dec 2009 00:19:12 +0000

200 grs filé mignon
1 xícara leite de coco
1/2 xícara de vagem francesa cortada
1/2 cebola picada
1 talo de capim limão
2 colheres sopa de extrato de peixe
1 aniz e 2 paus de canela
2 colheres de pasta de curry
1 colher de sopa de açucar mascavo
1 colher de pasta de tamarindo
1 xícara de cubos de abacaxi
2 colheres de sopa de amendoim
1/2 xícara de chá de azeite
sal QB

folhas de coentro

1 pimenta vermelha (se gostar)

Fritar a pasta de curry no azeite até liberar o aroma. Colocar a cebola, a carne, o aniz, a canela. Deixar dourar e após colocar o leite de coco, vagem, abacaxi, capim limão, pasta de tamarindo, açucar mascavo, amendoim e o extrato de peixe. Colocar uma pitada de sal. Deixar a vagem bem macia. Experimentar e acertar o açucar mascavo ou a pasta de tamarindo. Servir com folhas de coentro e se gostar 1 pimenta vermelha cortada em rodelinhas.

Torta Indiana

ritasp — Wed, 09 Dec 2009 18:50:11 +0000

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 potes de iogurte natural light
- 1 colher (café) de curry
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 pitada de sal

Recheio

- 1 peito de frango cozido e desfiado
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 100 g de ervilhas frescas
- 150 g de milho
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão verde em tiras t

Modo de Preparo Para a massa: coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa. Faça um buraco
no meio, junte o iogurte, a margarina, o curry e o sal. Misture bem até ficar
homogênea. Disponha a metade da massa em uma forma de fundo removível.
Fure com um garfo e reserve. Para o recheio: aqueça o azeite doure o alho e
acrescente a cebola. A seguir, coloque os tomates e cozinhe até desmanchar
em fogo baixo. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe reduzir. Despeje
o recheio (frio) sobre a massa na fôrma. Feche a torta com o restante da massa
e passe o rolo para aparar as bordas. Pincele com a gema do ovo e leve ao forno
por 40 minutos.

SALADA PORTUGUESA DE TOMATES

ritasp — Wed, 09 Dec 2009 18:48:45 +0000

06 tomates bem vermelhos, mas firmes

3 pimentas vermelhas (amassar para sair o óleo e picar bem pequeno)

6 cebolinhas roxas cortadas em fatias

óleo para fritar uma parte da cebolinha

8 fls de manjericão

1 porção (10 fls) de hortelã

2 limões

1 pitada de sal

2 colheres sopa açucar ( o açucar acentua o sabor do alimento)

1-Cortar os tomates em 4 (como se fosse em gomos), colocar no fundo da travessa, ir colocando outros ingridientes em camadas, um a um, por fim, espremer o limão por cima, enfeitar com uma parte da cebola (bem douradinha) que foi frita e escorrida do óleo.