PÃO CASEIRO

2 1/2 copos de leite (ou água)

3 tabletes fermento biológico

5 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

1 ovo

1 xícara (chá) de óleo

1 Kg (aproximadamente) de farinha de trigo

Esquente meio copo de leite. Coloque todos os ingredientes no liqüidificador (exceto a farinha). Bata por uns 3 minutos. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar a massa homogênea. Deixe crescer. Coloque em 4 formas de pão untadas (retangulares com profundidade, especiais para assar pão). Deixe crescer novamente e asse.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

4 unidade(s) de ovo
2 lata(s) de leite condensado
2 copo(s) de leite integral
2 colher(es) (sopa) de açúcar

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. Coar as gemas e baterjunto com  demais ingredientes no liqüidificador Coloque na forma de pudim e cozinhe em banho-maria (forno)

BAVAROISE COR DE ROSA

5 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
1 folha(s) de gelatina vermelha sem sabor
1 lata(s) de leite condensado
1 copo(s) de leite
1 vidro(s) de leite de coco

Ferva o leite fresco e, nele, dissolva as folhas de gelatina. Junte o leite condensado e o leite de côco. Misture bem. Coloque numa forma úmida (o que costumam dizer untada com água). Leve à geladeira e desenforme quando frio

MASSA BÁSICA DE MACARRÃO

1 kilo de farinha

3 ovos

200 ml de água

Se quiser, colocar 50 grs de urucum (já na farinha)

Misturar 1 kilo de farinha 3 ovos 200 ml de água

Misturar a água nos ovos batidos e misturar na farinha

Abrir no rolo

Recheio de frango para raviolis e capeletti

p/ 4 kg de ravióli ou capeleti

500 grs de frango

1 cebola grande

2 dentes de alho grandes,

1 talo  de salsão

1 tablete de caldo de galinha

Salsinha (1 colher de sopa)

Fritar os temperos

Refogar tudo juntamente com o frango

Desfiar a carne depois de cozida

Sal QB

Depois de refogado, moer c/ 100 grs de presunto e 1 pitada de noz moscada

Misturar com + ou = 450 grs de bechamel e 1 pouco de recheio de 4 queijos

TORTA DE RICOTA DOCE

½ ricota

1 lata de leite  condensado

2 latas de leite comum (use a lata de leite condensado como medida)

4 ovos (claras em neve)

2 colheres de manteiga sem sal.

2 colheres (sopa) farinha de trigo

Frutas cristalizadas a gosto.

Raspas de limão

Forma com fundo destacável.

Bater as claras em ponto de neve e reservar. No liquidificador colocar as gemas, leite condensado, leite comum, a ricota, a manteiga e a farinha de trigo, bater por 5 minutos. Colocar em uma tigela e juntar as claras em neve, delicadamente., colocar em uma forma untada e enfarinhada, deixar descansar por 5 minutos e, após colocar delicadamente as frutas cristalizadas por toda a área da forma, levar ao forno frio (ligar na hora de colocar a forma)na temperatura baixa por 30 minutos, depois em média/alta por mais 15 minutos – até estar dourada e firme. Pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente, podendo ser congelada por 6 meses.

PLEYEL

200 grs chocolate meio amargo

4  ovos – claras em neve

½ xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) nozes moídas

1 xícara (chá) açúcar

150 grs manteiga sem sal

1 colher (café) baunilha

Derreter o chocolate no microondas, depois a manteiga – bater as claras separadas. No chocolate, manteiga já derretidos juntas as gemas, o açúcar, a farinha, baunilha, nozes. Juntar as claras em neve e mexer devagar para as claras não abaixarem. Colocar em forma retangular pequena untada e polvilhada com farinha. Assar.

TORTA DE PRESUNTO E MUSSARELA

300 grs de mussarela

200 grs queijo prato

300 grs presunto

Tudo cortado bem fininho.

2  latas de creme de leite

Misturar tudo.

MASSA

1 copo de leite morno

1 colher fermento fleichman

1 colher (chá) açúcar

1 ovo (clara em neve)

1 colher (sopa) margarina

1 pitada de sal

Farinha até dar ponto de abrir com o rolo

Desmanchar o fermento no sal, colocar o leite, a gema, o sal, 2 colheres de farinha e deixar levedar por meia hora. Colocar a margarina e as claras em neve e ir acrescentando a farinha até dar ponto de abrir com o rolo (menos de 1 quilo)

Dividir a massa em duas partes – abrir uma parte, colocar na assadeira untada, colocar o recheio – cobrir com o restante da massa aberta. Levar ao forno já quente para assar.

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

P/ CADA KG DESSAS MASSAS

Misturar 100 grs de presunto com 50 grs  queijo mussarela (moídos)

= ou = 450 grs de bechamel

MASSA DE NHOQUE

1- Colocar em uma tigela 900 grs de batata cozida, descascada, espremida (se quiser, passe no tamis) e fria com:

2 ovos

1 colher de sopa de sal

2 colheres de manteiga ou margarina

(colocar tudo na tigela)

2- À parte misturar

300 grs farinha

3 colheres (sopa) de maizena

1 colher de chá de urucum (para dar cor- opcional)

1 colher sopa de queijo ralado

3- Colocar essa última mistura por cima da batata e ir misturando levemente, sem amassar a batata com as mãos, até tudo ficar úmido

4- Fazer os rolos polvilhando farinha – faça 3 ou 4 rolinhos e corte todos juntos do tamanho de 1,5 cm

5- Cozinhar os nhoques em água fervente

6- Assim que subirem, retirar e colocar na água fria (bacia ou tigela) e

7- após na água gelada (essa última se quiser congelar)

8- se não for congelar colocar o molho , queijo e levar ao forno